Jalapeño- /Knoblauchöl und andere Kräuteröle/Kräuteressige
- 4 Jalapeño-Schoten (rot)
- 2 Knoblauchzehen (groß)
- 3/2 Liter Olivenöl (kaltgepresst, extra virgine)
- 1
Die Jalapeñoschoten waschen. Zwei davon längs halbieren und die weißen Häutchen und Kerne nicht heraus schneiden. Die anderen beiden quer in Ringe schneiden.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden.
- 3
Zwei 0,7 Liter Flaschen gut auskochen. Jeweils 2 Jalapeñohälften, die Ringe einer Jalapeño und die Scheibchen einer Knoblauchzehe in jeweils eine dunkle (oder nach dem Verschließen in Alufolie lichtdicht eingewickelte) Flasche einfüllen.
- 4
Mit gutem Olivenöl (geht auch mit gutem Essig) randvoll auffüllen, Luftbläschen durch leichtes Rütteln an der Flasche aufsteigen lassen. Danach die Flasche verschließen und an einem warmen Platz 6 bis 7 Wochen ruhen lassen. Danach haben die Zutaten ihr Aroma an das Öl bzw. den Essig übertragen.
- 5
Geht auch mit beliebigen anderen Kräutern und Aromaten. Zum Beispiel mit: Russischem Basilikum, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, ... und/oder Aromaten wie Pfefferkörner, Koriander- / Senf- / Kümmelsaat, Pimentkörner, …
- 6
Nett verpackt: Ideal auch zum Verschenken.
- 7
Passt gut zu deftigen Salaten, Grillgut und frischem Landbrot und Bier oder Weißwein.
- 2