Spaghetti al Tonno e Pomodoro
Zutaten:
- 500 g Spaghetti (nur Hartweizengries)
- 200 g weißer Tunfisch (in Öl)
- 250 g Datteltomaten (reif)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 tsp Oregano (gerebelt)
- 1 Stücke Peperoni (je nach Schärfe)
- 2 tbsp Petersilie (gehackt)
- 0,25 l Rotwein, trocken (Primitivo)
- 3 tbsp Olivenöl
- 4 tbsp Salz (3 + 1)
- 1/2 Zitrone (Saft, frisch gepresst)
- 100 g Pecorino (oder Parmesan)
Zubereitung:
- 1
Die Spaghetti nach Anweisung mit 3 Esslöffeln Salz garen. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Die Spaghetti warm stellen.- 2
Die Peperoni entkernen und in Scheibchen schneiden.Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Zusammen mit den Peperonischeibchen in Olivenöl in einer großen (tiefen) Pfanne kurz anbraten.- 3
Den Tunfisch in einer Schüssel zerpflücken und dazu geben. Kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein deutlich reduzieren und eine Schöpfkelle Spaghettiwasser auffüllen. Etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Dabei immer wieder schöpfkellenweise Spaghettiwasser nachgießen.- 4
Die Datteltomaten halbieren und untermischen und weitere 5 bis 7 Minuten mitkochen
- 5
Den getrockneten Oregano (frischer ist besser) darüber rebeln. Mit etwa einem Esslöffel Salz und etwas Chilipulver abschmecken.- 6
Die Spagetti mit in die Pfanne geben und Alles gut vermengen. Die Spaghetti wieder heiß werden lassen. Dabei saugen sie von der Brühe auf. Wenn es zu trocken wird nochmal mit Spaghettiwasser nachfeuchten
- 7
In die Servierschüssel umfüllen, den Zitronensaft untermischen und die gehackte Petersilie darüber streuen. Gemeinsam mit einem Schüsselchen fein geraspeltem Pecorino, von dem sich die Gäste selbst nach Belieben nehmen können, servieren.Dazu passt gut ein saisonabhängiger gemischter Beilagensalat. - 2