Zucchini-Spitzpaprika-Gemüse
- 1 Zucchini (400-500g oder mehrere kleine)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 6 Spitzpaprika (rot, groß)
- 3 EL Rapsöl (ersatzweise: Sonnenblumenöl)
- 0,15 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Kochsahne (12% Fett)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 0,5 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Salz (zum Abschmecken)
- 1
Die Zucchini(s) waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler längs streifenweise die Hälfte der Schale entfernen. Dann die Zucchini(s) halbieren und mit einem (Pariser) Löffel etwas aushöhlen. Anschließend in ½ Zentimeter breite Halbscheiben schneiden.- 2
Die Spitzpaprikas waschen, trocken tupfen, die Deckel abschneiden und die Kerngehäuse und Kerne entfernen. Danach in etwa ½ Zentimeter breite Ringe zerteilen.- 3
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen häuten und fein würfeln.- 4
Im Rapsöl in einer tiefen Pfanne die Zwiebeln gut anrösten und gegen Ende dann die Knoblauchwürfelchen kurz mitrösten.
- 5
Die Zucchinistücke zufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- 6
Die Spitzpaprikateile und die Gemüsebrühe zugeben, alles durchmischen und einen dichten Deckel auf die Pfanne legen. Bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Gartest Spitzpaprika und Zucchini mittels Holzspießchen durchführen.
- 7
Die Herdplatte abschalten. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und die Kochsahne zugeben. Die Herdplatten- und Pfannenrestwärme nutzen, um die Sahne ganz kurz aufköcheln zu lassen.
- 8
Passt gut zu Reis.- 9
Als Beilage sind Mettwürste, die man beim Dünsten miterwärmt hat, ideal. Dazu ein trockener Rotwein oder ein naturtrübes Bier. Lecker!
- 10
© Michael Baier
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