Handkäs´mit Musik
- 8 Stücke Handkäse (Harzer, Korbkäse, Sauermilchkäse)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 TL Kümmel (ganz)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/4 Liter Weißwein (Riesling trocken)
- 5 EL Pflanzenöl (Rapsöl)
- 1 Auflaufform (oder Vorratsdose, verschließbar)
- 1
Den Boden der Auflaufform/Vorratsdose mit 1 Esslöffel Pflanzenöl benetzen.
- 2
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- 3
Einen Bund Schnittlauch gut waschen und trocknen. Danach in etwa 2 bis 3 Millimeter lange Röllchen schneiden.
- 4
Etwa ein Viertel der Zwiebelwürfel, einen halben Teelöffel Kümmel-Saat und einen Esslöffel Schnittlauch-Röllchen auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- 5
Die Harzer Käse Stücke darüber ausbreiten.
- 6
Die restlichen Zwiebelwürfel, den restlichen Kümmel und 2 Esslöffel Schnittlauch-Röllchen über dem Käse gleichmässig verteilen.
- 7
Danach zuerst den Wein und dann das Öl darüber träufeln.
Das Behältnis verschließen und bei Zimmertemperatur mindestens zwei Tage durchziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Käse-Stücke vorsichtig wenden.
- 8
Vor dem Servieren darf der Käse keinen weißen Kern mehr haben. Auf einem Teller oder in einem Schälchen mit etwas von der Brühe aus der Auflaufform/Vorratsdose anrichten. Darauf achten, dass die Käse-Stücke gut mit Ziebelwürfeln und Schnittlauch-Röllchen bedeckt sind.
Passt gut zu frischem Kümmel(Sauerteig)-Brot oder einem kräftigen Landbrot mit röscher Kruste. Dazu ein Gläschen von dem Wein, der zum Einlegen benutzt wurde, oder ein kühles Bier servieren.
- 2