Low-Carb Big Mac Rolle
- 500 g Speisequark (40% Fett)
- 200 g Reibekäse (Cheddar)
- 200 g Reibekäse (Emmentaler, 45% Fett)
- 6 Eier
- 4 EL Tomatenketchup
- 2 EL Senf (scharf)
- 4 EL Naturjoghurt (cremig, 3,5% Fett)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 6 Gewürzgurken
- 0,5 Kopf Eisbergsalat
- 1 Zwiebel (groß)
- 300 g Strauchtomaten
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1Die Zutaten der Low-Carb Big Mac Rolle bereitstellen
- 2
Den Low-Carb Teig vorbereiten
Den Cheddar-Reibekäse und den Speisequark in eine Schüssel geben. Die Eier aufschlagen und dazu geben. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Den Teig auf zwei Blechen verteilen
Zwei Kuchen-Bleche mit Backpapier auslegen und die Teigmasse auf beiden Blechen zu rechteckigen Platten (ca. 30 x 40 Zentimeter) gleichmäßig verstreichen.
- 4
Die Big Mac Platten goldgelb backen
Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldgelb ausbacken. Von den Blechen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- 5
Zwiebel und Gewürzgurken vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und zusammen mit der Hälfte der Gewürzgurken in feine Würfel schneiden ...
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Dabei durchaus auch Hilfsmittel einsetzen
... oder in einem Mixer entsprechend fein hacken.
- 7
Die Big Mac Sauce vorbereiten
Die Zutaten: Naturjoghurt, Tomatenketchup, scharfer Senf, Zwiebelwürfelchen und Gewürzgurkenwürfelchen ...
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... in ein Gefäß geben.
- 9
Alle Zutaten gründlich zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den Eisbergsalat vorbereiten
Den Eisbergsalat putzen und in feine Streifen schneiden. Danach gründlich in kaltem Wasser waschen und in einem Küchenhandtuch trocken schleudern.
- 11
Die Gewürzgurkenstreifen vorbereiten
Die zweite Hälfte der Gewürzgurken halbieren und längs in Streifen schneiden.
- 12
Die Tomatenwürfel vorbereiten
Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen, halbieren und in kleine Stücke zerteilen.
- 13
Das Hackfleisch vorbereiten
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze in einer Pfanne mit wenig Öl / Fett scharf krümelig anbraten.
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Die Big Mac Rollen füllen
Auf den noch warmen Teigplatten zunächst zwei Drittel der Sauce verstreichen.
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Das warme Hackfleisch, den Salat die Tomatenstücke, den Emmentaler-Reibkäse und die Gurkenstreifen darüber verteilen.
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Die Big Mac Rollen zusammenrollen
Dabei die Ränder freilassen und alles langsam, aber gleichmäßig, (eventuell mit Hilfe des Backpapiers) zusammenrollen.
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Darauf achten, dass keine Füllung austritt.
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Die Teigplatte muss nicht "verklebt" werden. Das Ende sollte aber unten liegen.
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Die Big Mac Rollen garnieren
Mit der restlichen Sauce garnieren ...
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Die Big Mac Rollen portionieren
... und längs halbieren.
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Serviervorschlag:
Auf einem Teller anrichten. Pro Person rechnet man eine halbe Big Mac Rolle.
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Und so sieht die im Anschnitt aus!
Dazu einen Salat und eisgekühlte Getränke servieren.
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