Maronensüppchen mit Kalbsfond und Sahne
Zutaten
- 250 ml Sahne
- 400 g Maronen (vorgegart)
- 300 ml Kalbsfond
- 0,25 TL Muskat (frisch gemahlen)
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- 1
Die Hälfte des Kalbsfonds und der Sahne in einer Kasserolle bis kurz vorm Aufkochen erhitzen.
- 2
Die vorgegarten Maronen (Kastanien, Keschdä) bis auf 16 Stück in grobe Stücke zerbröseln und in die heiße Sahne mit dem Kalbsfond geben. Dort etwa 5 Minuten miterhitzen.
- 3
Mit einem Mixstab fein pürieren.
- 4
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei mit dem Rest des Kalbsfonds und der Sahne auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und leicht aufschäumen.
- 5
Die beiseite gestellten Maronen auf die vorgewärmten Teller verteilen und mit der Suppe auffüllen.
- 6
Passt als Vorspeise gut zu festlichen oder herbstlichen, (kur)pfälzer Gerichten und frischem Weißwein.
- 2